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Barriguinhas de Freiras

Barriguinhas de Freiras – Receita Original do Convento de Santa Clara em Évora

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INGREDIENTES

450 g de açúcar em ponto de pasta
6 ovos
10 gemas
1 chávena de pão ralado

PREPARAÇÃO

Misture e bata tudo muito bem. Leve ao lume e logo que começar a ferver vai-se untando o tacho em volta com manteiga, para não pegar.Deixe cozer em lume brando, até ganhar por baixo uma camada aloirada.

Ponto de pasta:
Leva-se o açúcar ao lume com um terço do peso de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pasta (100º C). Ou seja, quando a calda de açúcar começar a aderir à escumadeira, formando levíssima e transparente camada.

One thought on “Barriguinhas de Freiras

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