Doces Coventuais
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Castanhas de Ovos

Receita do doce conventual Castanhas de Ovos

castanhas de ovos
INGREDIENTES

  • 250 gramas de açúcar
  • 1,5 dl de água
  • 18 gemas
  • 1 gema para envolver por fora
  • farinha

PREPARAÇÃO

  1. Coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume até o açúcar ficar em ponto de bola mole. Retire do lume, deixe arrefecer e junte 18 gemas desfeitas passadas através de um passador de rede, mexendo sempre.
  2. Volte a pôr tudo ao lume para cozer as gemas, mexendo sempre, em movimentos de vaivém. Logo que a massa se solte do tacho, está pronta. Coloque num prato e deixe-a de um dia para o outro a endurecer.
  3. Forme as castanhas com a ajuda de farinha. Passe-as por gema de ovo e com as costas de uma faca pequena faça uns vincos na parte superior de forma a imitar castanhas.
  4. Espete-as num palito comprido e aloure-as numa chama, sem as queimar. Finalmente coloque em formas de papel e sirva.

 

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