Doces Coventuais
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Papos de Anjo

RECEITA CONVENTUAL DE PAPOS DE ANJO

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INGREDIENTES

  • 20 gemas
  • um pouco de manteiga e farinha para untar a forma
  • 450 gramas de açúcar
  • 3 cascas de limão

PREPARAÇÃO

  1. Deitar todas as gemas numa tigela e bater com um batedor manual de varas, durante cerca de uma hora, ou até ficarem com aspecto algo volumoso e esbranquiçado. Deitar a mistura numa forma baixa e lisa previamente barrada com manteiga e polvilhada com farinha.
  2. Pré aquecer o forno a 180º e cozer a mistura em banho-maria. Passados 30 minutos verificar se o doce esta cozido, quando estiver cozido desenformar, deixar arrefecer e cortar as fatias.
  3. Derreter o açucar em 3dl de água num tacho. Juntar as cascas de limão e levar ao lume. Deixar ferver ate a calda até atingir o ponto de fio. Retirar do lume e retirar as cascas de limão, depois passar as fatias pela calda quente.

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