Doces Coventuais
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Pasteis de Santa Clara

Receita Conventual dos Pasteis de Santa Clara

 

Pasteis Santa Clara

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INGREDIENTES
•     250 gr farinha
•     125 gr margarina
•     água q.b.
Recheio
•     250 gr açúcar
•     150 gr de amêndoa moída sem pele
•     9 gemas
PREPARAÇÃO

  1. Leva-se ao lume o açúcar com cerca de 1,5 dl de água até fazer ponto de cabelo. Retira-se do lume e junta-se primeiro a amêndoa moída, de seguida as gemas previamente desfeitas. Vai novamente ao lume até fazer estrada.
  2. À parte, peneira-se a farinha para uma tigela, junta-se a margarina ou manteiga e trabalha-se molhando à mão em água fria. Amassa-se bem até que a massa fique elástica para se poder estender com o rolo.
  3. Estende-se a massa muito fina, colocam-se nela montinhos de recheio, dobra-se e cortam-se os pastéis em meia-lua. Pincelam-se com ovo batido, polvilham-se com açúcar e vão a cozer em forno médio.

 

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