Doces Coventuais
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Pasteis do Lorvão

Receita dos Pastéis do Lorvão, do Mosteiro do Lorvão

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INGREDIENTES

  • 460 gramas de açúcar
  • 120 gramas de miolo de amêndoa
  • 3 dl de água
  • 12 Gemas e 2 claras
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • raspa de 1 limão
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 1 colher de chá de canela

PREPARAÇÃO

  1. Leva-se o açúcar e a água ao lume a fazer ponto de espadana; depois junta-se-lhe a amêndoa ralada e a seguir a farinha. Mexe-se sempre e retira-se do lume (deve ferver pouco tempo) e deixa-se arrefecer, juntando-se depois as gemas e as claras batidas. Por fim junta-se o limão e a canela.
  2. Deita-se o preparado em formas pequenas mal cheias, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Levam-se a cozer ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos

 

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