Doces Coventuais
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Pingos de Tocha

Receita do Doce Conventual Pingos de Tocha

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INGREDIENTES

  •     600 gramas de açúcar
  •     18 gemas
  •     1 clara

PREPARAÇÃO

  1. Leve ao lume um tacho de com o açúcar coberto de água e deixe ferver até obter uma calda em ponto de pérola.
  2. Numa tigela, deite as gemas e a clara e misture tudo muito bem. Utilizando um funil próprio para fios de ovos, deite um pouco de gemada na calda. Cozinhe durante uns segundos e retire os fios de ovos com um garfo. Coloque-os dobrados em monte sobre um cabo fino de madeira e deixe escorrer.
  3. Depois de toda a gemada cozida, deixe a calda atingir um ponto mais alto e verta-a lentamente sobre os montinhos de fios, um pouco sobre cada montinho, unindo-os e fechando-os numa das pontas. Deixe arrefecer e depois retire os paus.

 

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