Doces Coventuais
twitter facebook rss

Pudim Abade de Priscos

RECEITA DO PUDIM ABADE DE PRISCOS

O Pudim Abade de Priscos é um doce conventual típico de Braga, Portugal, sendo uma das poucas receitas que o Abade de Priscos (gastrónomo português) transmitiu para o público.

pudim-abade-priscos

INGREDIENTES

  • 2,5 dl de água
  • 700 gramas de açucar
  • 1 fatia de presunto ou 50 gramas de toucinho
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 1 casaca de limão
  • 1 pau de canela
  • 15 gemas

PREPARAÇÃO

  1. O pudim é confeccionado num tacho onde é colocado 2,5dl de água litro de água, quando esta estiver a ferver, coloca-se 500 gramas de açucar, a casca de limão, o pau de canela e cinquenta gramas de toucinho ou a fatia de presunto e deixa-se ferver até atingir ponto espadana.
  2. Misturam-se as quinze gemas e o cálice de vinho do Porto. A calda de açúcar é, então, vazada lentamente através de um coador fino para a tigela onde estão as gemas, mexendo-se sempre tudo muito bem sem parar.
  3. Com as restantes 200 gramas de açucar ferve-se num tacho com agua ate atingir o ponto de caramelo, e deita-se para cobrir o fundo da forma, deita-se depois aí o preparado que é posto a cozer no forno durante 30 minutos em banho maria a 180º,  cerca de 30 mntos (até ficar consistente).

Deixar uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Pode usar estas etiquetas HTML e atributos: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Submitted in: Receitas | Etiquetas:, , ,