Doces Coventuais
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Sopa Dourada de Santa Clara

Receita do Doce Conventual de Sopa Dourada do Convento de Santa Clara

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INGREDIENTES

  • 200 gramas de açucar
  • 1,5 dl água
  • 1 laranja
  • 250 gramas de miolo de amêndoa
  • 18 gemas
  • 8 faias de pão-de-ló
  • 4 colheres de sopa de doce de chila
  • 40 gramas de cidrão cristalizado

PREPARAÇÃO

  1. Ferva o açúcar com 1,5 dl de agua e a raspa da laranja até ao ponto espadana. Passe as fatias de pão-de-ló pela calda e coloque-as num prato.
  2. Adicione à restante calda o doce de chila, o cidrão picado e o miolo de amêndoa ralado. Leve a mistura ao lume e ferva, mexendo sempre.
  3. Retire o doce do lume, deixe ficar morno e deite as gemas batidas lentamente e mexendo sempre, leve de novo ao lume sem parar de mexer até ficar espesso, mas sem deixar ferver demasiado. Deitar o preparado em cima das fatias de pão-de-ló e deixar arrefecer.

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